【そば打ち】そば粉セットの粉の配分について|通販・座蕎麦
2021/12/02
座・蕎麦ブログをご覧いただきましてありがとうございます。
先日、自宅で販売中のそば粉を使ってそば打ちを行いました。
そのそば打ちをブログで少しずつ書いて行きたいと思います。
自宅の台所にある道具を使っていますが麺棒は、別途必要ですね。
今回、そば粉について書いてみます。
当店のそば粉セットは、そば粉200g、つなぎ粉50g、打粉150gです。
それぞれをボールに入れて、加水が50%くらいですので125ccの
水を準備するとそば打ちの食材は揃います。
そば粉セットでは、そば粉8割、つなぎ粉2割の二八蕎麦ができます。
始めてお蕎麦を打たれるときは、つなぎ粉にご自宅の小麦粉を少し追加して、
七三蕎麦が切れにくくて作りやすいかも知れません。
最初は、小さなお蕎麦から、なれると大きなお蕎麦にすると
失敗が少ないです。
では、年越し蕎麦を是非、ご自分で打たれてみてはいかがですか?
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