【そば打ち】そば粉セットの粉の配分について｜通販・座蕎麦

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先日、自宅で販売中のそば粉を使ってそば打ちを行いました。

そのそば打ちをブログで少しずつ書いて行きたいと思います。

自宅の台所にある道具を使っていますが麺棒は、別途必要ですね。

今回、そば粉について書いてみます。

当店のそば粉セットは、そば粉２００ｇ、つなぎ粉５０ｇ、打粉１５０ｇです。

それぞれをボールに入れて、加水が５０％くらいですので１２５ｃｃの

水を準備するとそば打ちの食材は揃います。

 

そば粉セットでは、そば粉８割、つなぎ粉２割の二八蕎麦ができます。

始めてお蕎麦を打たれるときは、つなぎ粉にご自宅の小麦粉を少し追加して、

七三蕎麦が切れにくくて作りやすいかも知れません。

最初は、小さなお蕎麦から、なれると大きなお蕎麦にすると

失敗が少ないです。

では、年越し蕎麦を是非、ご自分で打たれてみてはいかがですか？

 

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