【そば打ち】そば粉、つなぎ粉と打粉・そば粉にフルイ｜通販・座蕎麦

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今回は、そば打ちの最初に行うフルイについて書きます。

そば粉につなぎ粉を混ぜて蕎麦を打ち始めますが、必ずフルイを掛ける必要があります。

フルイにかけないとダマができて水がうまく入りません。

フルイは、少し細かい目のザルを使うと良いです。

私は、裏ごしのザルを使ってます。

水を入れる前に粉の状態でそば粉とつなぎ粉をしっかり混ぜます。

混ざれば水を入れてゆきます。

写真は、左からそば粉４００ｇ、つなぎ粉１００ｇ、最後が打粉です。

もう一枚の写真は、フルイをかけて入れた粉です。

 

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