座・蕎麦

【菊もみ】お蕎麦をコネて円錐形まで作ります|通販・座蕎麦

Yahoo!ショップ オンラインショップ

【菊もみ】お蕎麦をコネて円錐形まで作ります|通販・座蕎麦

【菊もみ】お蕎麦をコネて円錐形まで作ります|通販・座蕎麦

2022/01/21

いつも座・蕎麦ブログをご覧いただきましてありがとうございます。

 

そば打ちの『水回し』の次はコネて『菊もみ』なります。

コネを多くするとお蕎麦が固めになって腰が強くなります。

コネを少なく目にすると柔らかめのお蕎麦になります。

お握りを作るとの似てますね。

強く握ると固くなるお握りができる感じです。

コネ終わると中の空気を抜くた『菊もみ』になります。

陶器の土をコネるのも同じ要領です。

空気を抜いたところを中心に円錐形の蕎麦玉になります。

ここまでうまくできると美味しいお蕎麦ができます。

 

通販で、そば粉・そば殻・そば茶・菊芋チップスなどたくさんの商品を取り揃えております。

ご購入を検討されている方は、ヤフーショップサイトより座蕎麦を検索してご覧ください。

当店でご利用いただける電子決済のご案内

下記よりお選びいただけます。