【水回し】そば打ちの一番大事なところです。|通販・座蕎麦 いつも座・蕎麦ブログをご覧いただきましてありがとうございます。水回しについて書きます。そば打ちで一番大事で難しいです。水回しを上手くできると、その後形が悪くても美味しくできます。粉は、そば…
【こね鉢】小さなそば打ちでは、ボールで水回し|通販・座蕎麦 いつも座・蕎麦ブログをご覧いただきましてありがとうございます。今日は、こね鉢について書いてみます。こね鉢で水を入れて混ぜるのを水回しと言います。そば打ちでこね鉢は、少し重くて手で混ぜた時、…