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いつも座・蕎麦ブログをご覧いただきましてありがとうございます。水回しについて書きます。そば打ちで一番大事で難しいです。水回しを上手くできると、その後形が悪くても美味しくできます。粉は、そば…

いつも座・蕎麦ブログをご覧いただきましてありがとうございます。今日は、こね鉢について書いてみます。こね鉢で水を入れて混ぜるのを水回しと言います。そば打ちでこね鉢は、少し重くて手で混ぜた時、…