いつも座・蕎麦ブログをご覧いただきましてありがとうございます。お蕎麦の切り方について書きます。お蕎麦を打っていて一番魅力的と思われる方が多いと思います。蕎麦打ちは、水回しが一番難しくて、蕎…
いつも座・蕎麦ブログをご覧いただきましてありがとうございます。この度、ミスターパートナーより【注目情報はこれだ！】が発刊されます。当店【座・蕎麦】の記事が３５８ページに掲載されます。多くの…
いつも座・蕎麦ブログをご覧いただきましてありがとうございます。水回しについて書きます。そば打ちで一番大事で難しいです。水回しを上手くできると、その後形が悪くても美味しくできます。粉は、そば…
いつも座・蕎麦ブログをご覧いただきましてありがとうございます。蕎麦切り用の包丁を説明します。麺きり包丁と呼ばれており、一般的には片刃の包丁です。だから右利き用と左利き用が有ります。左利き用…