いつも座・蕎麦ブログをご覧いただきましてありがとうございます。蕎麦切りについて麺きり包丁で切ると一回で上から下まで切ることができます。家にある包丁で麺切りするときは、包丁の先で上から下に線…
いつも座・蕎麦ブログをご覧いただきましてありがとうございます。お蕎麦の切り方について書きます。お蕎麦を打っていて一番魅力的と思われる方が多いと思います。蕎麦打ちは、水回しが一番難しくて、蕎…
いつも座・蕎麦ブログをご覧いただきましてありがとうございます。蕎麦切り用の包丁を説明します。麺きり包丁と呼ばれており、一般的には片刃の包丁です。だから右利き用と左利き用が有ります。左利き用…