いつも【座・蕎麦】のブログをご覧いただきましてありがとうございます。豊稔企販Ａ１２３０蕎麦打ち道具セットの中身を紹介します。第２弾麺棒と駒板が入ってます。麺棒は、長さ６０ｃｍＸ直径３ｃｍで…
いつも座・蕎麦ブログをご覧いただきましてありがとうございます。蕎麦生地の伸ばしを行います。こねて円錐形にしたあと、角だしして四角へ門があるほど無駄が少なくなります。伸ばしは均一に伸ばします…
座・蕎麦ブログをご覧いただきましてありがとうございます。今回は、次回に続いて麺棒を紹介します。麺棒の持ち方について１．卵を握るように軽くこぶしを作って麺棒に当てます。２．前に進むときは、腕…
座・蕎麦ブログをご覧いただきましてありがとうございます。今回からしばらく、そば打ちについて書きたいと思います。そば打ちは、色々なやり方や教わり方もあって決まった方法はありません。ここに書い…